怎樣精準識別食品級不銹鋼材質？食品接觸安全不容小覷！生活中水杯、豆漿機、電水壺、煮蛋器、菜盆、炊具、餐具。。很多都是不銹鋼制作的，到了超市或淘寶上購買與食物接觸的不銹鋼制品的就必須能準確識別不銹鋼材質的優劣，即使同一個品牌，不銹鋼的材質也不全一樣。現將常見的種類收集整理如下：
不銹鋼一般是不銹鋼和耐酸鋼的總稱。不銹鋼是指耐大氣、蒸汽和水等弱介質腐蝕的鋼，而耐酸鋼則是指耐酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼。
不銹鋼家族本身就非常龐大復雜，大類有馬氏體鋼（410,420,440C系列）、奧氏體鋼（200系列，300系列）、鐵素體鋼（430和446系列，也稱作不銹鐵）。雙相體鋼，沉淀硬化型。
【2024年整理】馬氏體、鐵素體、奧氏體、雙相不銹鋼的化學成分表
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家用常見的不銹鋼
按照它們的耐腐蝕性排隊：
316＞304＞202＞201＞430＞420。
其實304,316這些名稱都是“進口的”稱呼，國標的標號比較繁瑣所以用得比較少。
注：304L，316L是碳含量較低的304，316不銹鋼的變種,用于需要焊接的場合.較低的碳含量使得在靠近焊縫的熱影響區中所析出的碳化物減至最少,而碳化物的析出可能導致不銹鋼在某些環境中產生晶間腐蝕（焊接侵蝕）。
我們家用最常見的奧氏體鋼，即200和300系列，我們來簡單講解一下。
這里開始正文，前面都是廢話 201，202不銹鋼：201是含錳較高,表面很亮帶有暗黑的亮,含錳較高容易生銹。由于成本比較低，在國內被廣泛應用。
200系列不銹鋼是在二戰時期，作為300系列不銹鋼的代用品在美國首先開發成功的。為了解決在鎳供應量嚴重不足的情況下，不銹鋼的生產和供應問題，美國開發出了這種以錳代鎳的奧氏體不銹鋼新鋼種系列。
304不銹鋼：設計標準是在干燥清潔的大氣中，有絕對優良的抗腐蝕能力。又叫18/8不銹鋼，是應用最為廣泛的一種鉻鎳不銹鋼，作為一種用途廣泛的鋼，具有良好的耐蝕性、耐熱性，低溫強度和機械特性；沖壓、彎曲等熱加工性好，無熱處理硬化現象（無磁性，使用溫度-196℃～800℃）。
304中最為重要的元素是Ni、Cr，但是又不僅限于這兩個元素。具體的要求由產品標準規定。行業常見判定情況認為只要Ni含量大于8%，Cr含量大于18%，就可以認為是304不銹鋼。
日美德和國標對比
但空氣中的化學成分愈來愈多，有些污染較嚴重的地方連304都會有生銹的情況，或者海濱地區，在含有大量鹽份的海霧中就更容易生銹；而316不銹鋼則表現良好。
316不銹鋼：耐海洋和侵蝕性工業大氣的侵蝕。主要用途有紙漿和造紙用設備熱交換器、食品工業、外科手術器材、染色設備、膠片沖洗設備、管道、沿海區域建筑物外部用材料。
316主要是降低Cr含量提高Ni含量并增加了Mo2%~3%。從而其抗腐蝕性能力要比304強，適合在化工，海水等環境下使用。當然價格也貴不少。
家用應用最廣的是304不銹鋼：例如水槽、櫥柜、家電、龍頭等等，但部分不良商家為了利潤和銷量，會用201或者202材質冒充304。
放個價格參考：
201不銹鋼：1萬/噸；
304不銹鋼：1.7萬/噸；
316不銹鋼：2.2萬/噸；
標號越高，不僅價格高，加工難度也更大，所以這里的成本區別你們自然懂。316不銹鋼雖然各方面性能比較出色，但目前極少應用到家用，畢竟材料和加工成本降不下來，產品均價過高。
所以你們買到家用產品，絕大部分都是304不銹鋼，再高檔再響亮的品牌，絕大部分用的都是304不銹鋼！
所以304不銹鋼聽多了，感覺這樣吹不夠大氣炫酷，得換個響亮點的名字：醫用級和食品級。
什么是醫用級別不銹鋼？
這個不屬于官方認證的說法，名字來源估計是由于316不銹鋼的優異性能，常用于制作醫療器材，所以有了“醫用不銹鋼”這個說法。
但市面上，尤其是某寶，某東的圖文介紹上，常見所謂“304醫用級別不銹鋼”，聽起來高端大氣，事實上沒有任何參考標準，大家要擦亮眼睛。
那么食品級不銹鋼也是噱頭嗎？
這個倒是有國家標準可以參考，相關國標：GB9684-2011。
標準規定只要滿足以下測試結果，就可以標注為食品級不銹鋼。所以無論304或者316，只要滿足這項檢測就可以稱作食品級。也就是說，304或316如果加工不當不能滿足下面檢測標準，就不是食品級不銹鋼！
國標：GB9684-2011 原標準文件下載網址：GB 9684 食品安全國家標準不銹鋼制品-最新中英文版
最常見的食品級標志可以看看家里的熱水壺，基本都有這個標注(304 食品接觸用)
如果商家的鋼印只是SUS304，沒有上圖的食品接觸用的字樣，那么隨便它怎么吹都不是認證過的食品級。道理很簡單，如果刻上去了卻不滿足標準，被舉報或抽檢查出，后果很嚴重。
某寶上的假食品級典型
如果想檢測是哪種不銹鋼，最靠譜簡單便宜的方法就是用不銹鋼檢測藥水。
前幾天有個粉絲留言說，為什么我買的摩恩的水槽生銹了，是買了假的摩恩嗎？
不一定。
不銹鋼是靠其表面形成的一層極薄而堅固細密的穩定的富鉻氧化膜（防護膜），防止氧原子的繼續滲入、繼續氧化，而獲得抗銹蝕的能力。一旦有某種原因，這種薄膜遭到了不斷地破壞，空氣或液體中氧原子就會不斷滲入或金屬中鐵原子不斷地析離出來，形成疏松的氧化鐵，金屬表面也就受到不斷地銹蝕。這種表面膜受到破壞的形式很多，日常生活中多見的有如下幾種：
不銹鋼表面存積著含有其他金屬元素的粉塵或異類金屬顆粒的附著物，在潮濕的空氣中，附著物與不銹鋼間的冷凝水，將二者連成一個微電池，引發了電化學反應，保護膜受到破壞，稱之謂電化學腐蝕。
不銹鋼表面粘附有機物汁液（如瓜菜、面湯、痰等），在有水氧情況下構成有機酸，長時間則有機酸對金屬表面有腐蝕。
不銹鋼表面粘附含有酸、堿、鹽類物質（如裝修墻壁的堿水、石 灰水噴濺）引起局部腐蝕。
在有污染的空氣中（如含有大量硫化物、氧化碳、氧化氮的大氣），污染物遇冷凝水形成硫酸、硝酸、醋酸液滴引起化學腐蝕。
所以在裝修期間，最好對家里不銹鋼制品（例如水槽）做好防護，平日使用也要盡量注意，減少其生銹的概率。
你家哪里用了不銹鋼？
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