食品安全始于嚴(yán)格的衛(wèi)生條件，含鎳不銹鋼是食品鏈中所有環(huán)節(jié)的高質(zhì)量和可靠保證。
各國(guó)監(jiān)管機(jī)構(gòu)高度重視食品安全，并出臺(tái)了相關(guān)法律法規(guī)以加強(qiáng)食品監(jiān)管。例如，美國(guó)的《食品安全現(xiàn)代化法》；中國(guó)于2015年6月修訂了《食品安全法》，印度加強(qiáng)了食品接觸材料的法規(guī)，歐洲也強(qiáng)化了“食品接觸材料和物品中使用的金屬和金屬”。合金技術(shù)指南。
在歐盟，三項(xiàng)法規(guī)構(gòu)成了食品安全法規(guī)環(huán)境：
①“ EC 1935/2004框架法規(guī)”（材料）
·該法令規(guī)定，食品設(shè)備中使用的材料不得改變食品的口味，質(zhì)量或顏色；
·這些材料不應(yīng)引起疾病或?qū)θ梭w健康產(chǎn)生不利影響；
·該法令主要針對(duì)材料制造商。
②“ EC 2006/42機(jī)械指令”（衛(wèi)生設(shè)計(jì)與實(shí)施）
·法規(guī)規(guī)定了食品設(shè)備的設(shè)計(jì)和制造方法，以確保加工過(guò)程中的食品安全；
·本法規(guī)主要針對(duì)設(shè)備制造商。
③“食品衛(wèi)生法規(guī)EC 852/2004”
·從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的準(zhǔn)備過(guò)程中，著重于維護(hù)食品安全和保持衛(wèi)生條件；
·針對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者，但也旨在使材料和設(shè)備制造商承擔(dān)責(zé)任。
簡(jiǎn)而言之，這些法規(guī)的目的是使材料制造商，設(shè)備制造商和食品經(jīng)營(yíng)者共同承擔(dān)確保從農(nóng)場(chǎng)到餐桌食用食物的責(zé)任。
基于可靠科學(xué)法規(guī)的食品安全投資可以幫助實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，并幫助解決食品污染問(wèn)題，同時(shí)確保食品工業(yè)獲得足夠的回報(bào)。投資之一是使用含鎳不銹鋼設(shè)備。許多食品相關(guān)行業(yè)（無(wú)論其商業(yè)規(guī)模如何，涉及食品加工，餐飲或家庭烹飪）都受益于不銹鋼的衛(wèi)生特性，同時(shí)在整個(gè)價(jià)值鏈中為消費(fèi)者保持食品安全。
含鎳不銹鋼不會(huì)改變食品的味道或顏色，不會(huì)污染食品，并且可以通過(guò)輕松有效的清潔和消毒來(lái)提供出色的性能，以保持食品安全。
不銹鋼設(shè)計(jì)用于衛(wèi)生
清潔是衛(wèi)生的關(guān)鍵。光滑，有光澤的不銹鋼表面非常易于清潔，可以長(zhǎng)期維護(hù)。它可以承受磨損，沖擊和溫度波動(dòng)，同時(shí)抑制灰塵和水垢的積聚。
自然形成于不銹鋼中的自修復(fù)鈍化層可提供腐蝕保護(hù)，而不是施加涂層，而涂層可能會(huì)損壞和降解。不銹鋼易于清洗和消毒的能力可以有效，簡(jiǎn)單地去除細(xì)菌。測(cè)試表明，不銹鋼的細(xì)菌保留能力低，使其成為食品工業(yè)中非常有吸引力的材料。即使重復(fù)使用，不銹鋼也具有無(wú)可挑剔的清潔度。因此，不銹鋼在每個(gè)階段都可以滿足嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。不銹鋼的耐腐蝕性意味著它是惰性的，不會(huì)改變食品或飲料產(chǎn)品的味道或氣味，并且能夠抵抗由諸如牛奶或西紅柿之類的酸性食品發(fā)酵形成的乳酸。
不銹鋼適合各種食品
含鎳不銹鋼可廣泛用于食品工業(yè)。幾乎所有食品應(yīng)用都使用奧氏體不銹鋼，包括牛奶和啤酒。 304型是標(biāo)準(zhǔn)材料；魚和肉類產(chǎn)品可能需要更高的等級(jí)，例如316L型（S31603）；超級(jí)奧氏體鋼可以應(yīng)對(duì)極端苛刻的條件，例如醬油生產(chǎn)。其強(qiáng)大的耐腐蝕性和易于清潔的特性使不銹鋼經(jīng)久耐用且衛(wèi)生。這是食品加工中的兩個(gè)非常有價(jià)值的特征。
1）不銹鋼在意大利食品工業(yè)中被廣泛使用
不銹鋼符合1973年意大利部長(zhǎng)法令和有關(guān)與個(gè)人使用的食物或物質(zhì)接觸的包裝，容器，工具和設(shè)備的衛(wèi)生法規(guī)的要求。本規(guī)范提供了可用于食品工業(yè)的不銹鋼等級(jí)列表。
意大利烹飪是不銹鋼功能的完美典范。憑借其衛(wèi)生性能，耐腐蝕性和出色的表面處理，含鎳不銹鋼在依靠這種有效材料的意大利食品工業(yè)中發(fā)揮了重要作用。例如，不銹鋼廣泛用于存儲(chǔ)可可脂，可可脂和巧克力。制造工廠配備了各種體積和重量的不銹鋼儲(chǔ)罐。所有儲(chǔ)罐都使用專為食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的304型（UNS S30400）不銹鋼。
意大利在美食上的聲譽(yù)及其享譽(yù)世界的設(shè)計(jì)優(yōu)勢(shì)延伸到其炊具。不銹鋼具有質(zhì)樸的表面處理，耐用性和抗凹痕和劃痕性能，使其成為有吸引力的選擇。通過(guò)結(jié)合功能，衛(wèi)生，設(shè)計(jì)和風(fēng)味保留（炊具的重要組成部分），不銹鋼符合嚴(yán)格的規(guī)格。意大利設(shè)計(jì)師的專業(yè)知識(shí)，專業(yè)知識(shí)和創(chuàng)造力與含鎳不銹鋼的美感相結(jié)合，使他們能夠生產(chǎn)出高質(zhì)量和精美的炊具。
在擠奶廳中，到處都有含鎳的不銹鋼。在這里，不銹鋼服務(wù)于邊際市場(chǎng)。對(duì)于奶農(nóng)而言，諸如牛乳腺炎和牛奶污染等問(wèn)題可能是災(zāi)難性的。衛(wèi)生是最重要的，管道，擠奶設(shè)備和水箱每天都需要仔細(xì)沖洗和消毒。不銹鋼具有防腐和排泄物清潔的特性。它在這種惡劣的環(huán)境中表現(xiàn)良好，有助于達(dá)到衛(wèi)生和消毒的目的。
不銹鋼對(duì)于保持牛奶新鮮也是必不可少的。監(jiān)測(cè)牛奶中的細(xì)菌數(shù)。如果沒(méi)有非常嚴(yán)格的細(xì)菌計(jì)數(shù)控制，則可能會(huì)拒絕。當(dāng)在35°C的溫度下將牛奶從牛的乳房中擠出時(shí)，牛奶會(huì)迅速冷卻至4-6°C以防止細(xì)菌滋生，然后將其存儲(chǔ)在通常配有攪拌棒的不銹鋼儲(chǔ)罐中或攪拌器收集。熱交換器是乳業(yè)冷卻和加熱的重要組成部分，用于從生奶中提取熱量。在某些情況下，例如，在預(yù)熱洗滌水或空間加熱中還使用熱量。卡車上的牛奶罐車還使用不銹鋼將牛奶從擠奶廳運(yùn)送到工廠進(jìn)行進(jìn)一步處理。
無(wú)論牛奶是經(jīng)過(guò)巴氏消毒后飲用，還是作為奶粉干燥，還是用于制造奶酪，酸奶，黃油或冰淇淋，都必須使用不銹鋼設(shè)備來(lái)滿足非常嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
盡管目前在更嚴(yán)格的條件下使用雙相合金，但使用的主要牌號(hào)是304L（UNS S30403）和316L（S31603）不銹鋼。
食品安全對(duì)衛(wèi)生條件有非常嚴(yán)格的要求，含鎳不銹鋼是食品鏈中所有環(huán)節(jié)的高質(zhì)量和可靠保證。如今，鎳總產(chǎn)量的25％以上用于與食品和飲料行業(yè)相關(guān)的不銹鋼產(chǎn)品。在食品和飲料行業(yè)，這是從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的食品供應(yīng)鏈中的重要保證。
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